Velouté d'avocat en verrine

Presser le pamplemousse
Couper l'avocat en deux, retirer le noyeau et la peau pour ne garder que la chair.
Mixer la chair de l'avocat.
Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.
Rectifier l'assaisonnementen ajoutant les goutes de tabasco.
Répartir le velouté d'avocatdans les verrines.Ajouter sur le dessus 1 càc bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine. Servir frais avec 1/2 gressin par personne.

Au centre

Thon mayonnaise

Ingrédients pour 6 verrines :

1 boite de thon au naturel, mayonnaisse, sel, poivre, 1 oeuf cuit dur

Recette :

Egouter le thon, faire la mayonnaise la mélanger au thon saler, poivrer puis mettre en verrines et placer un quartier d'oeuf.

Au fond

Verrines de purée d'avocat à

la mousse de saumon

Préparation : 20 mn

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes ( pour 12 verrines )

1 avocat, 2 petits suisses, 100 gr de truite fumée ( ou de chutes de saumon fumé )

2 càs de crème liquide, 1 càs d'huile d'olive, jus d'un 1/2 citron, aneth, poivre du moulin

Recette :

Mixer ensemble le saumon, les petits suisses, la crème, l'huile, le jus de citron et un peu poivre.
Epluchez l'avocat et écrasez la chair à la fourchette.
Répartissez la purée d'avocat au fond de chaque verrine. Recouvrez de mousse de saumon. Saupoudrez d'aneth.