Salade d'huitres du monde
Salade d'huitres du monde
Préparation : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes:
- 24 huitres creuses de bonne taille
- 1 conconbre, 1 courgette, 4 échalottes
- 30 à 40 gr de gingembre, 1/2 petit céleri
- 1 botte de ciboulette, 1/2 citron, 1 orange
- sauce soja, 5 cs d'huile de tournesol
- 1 bouquet de cresson, sel, poivre
La recette :
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Faire chauffer les huitres ouvertes avec leur eau 20 secondes au micro- ondes.
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Eplucher le concombre et laver la courgette.
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En faire de fines lamelles avec un économe.Eplucher et couper en tranches les échalotes. Tronçonner la ciboulette. Ajouter les échalottes au concombre, courgettes et bâtonnets de ciboulette.
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Presser l'orange et le citron pour filtrer le jus. Tailler en chips le céleri et les saisir dans l'huile de friteuse à 150°c. Egoutter sur du papier absorbant.
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Fouetter la sauce de soja avec le jus d'orange et de citron, l'huile, le sel et le poivre, puis laisser mariner les huitres 3 mn avant de servir. Placer les coquilles d'huitres vides au centre de l'assiette. Les garnir avec les légumes et poser l'huitre par dessus.
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Décorer avec les chips de céleri et saupoudrer de ciboulette ainsi que de gingembre râpé (placer le gingembre 2 h au congélateur avant de le râper ).
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Arroser avec la vinaigrette de soja et placer le bouquet de cresson au centre.
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Dernière mise à jour de cette page le 02/11/2007