Papillotes de saumon frais
aux poireaux et à l'échalote
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes :
800 gr de saumon ( de Norvège ), 4 petits poireaux, 1 petite carotte
5 cl de fumet de poisson, 4 brin de cerfeuil, 1 càs de baies roses
4 càs de crème fraiche, 1 échalote
Peler la carotte, la hacher finement.Peler et émincer l'échalote. Nettoyer les poireaux, les couper en bâtonnets.Couper le filet de saumon en 4 parts.Préchaufferle four th 6/180°c.
Couper 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer au centre un peu de poireaux, les filets de saumon,un peu de carottes, de nouveau des poireaux.
mélanger la crème et le fumet de poisson, saler et poivrer. Arroser la préparation de crème et ajouter pluches de cerfeuil et les baies roses.Fermer hermétiquement les papillotes et les déposer sur une plaque.
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