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Noix de Saint Jasques noir et or

                                                            Noix de Saint Jacques noir et or

Indrédients pour 4 personnes:

- 250 gr de noix St Jacques

- 200 gr de tagliatelles à l'encre

- 140 gr de crème épaisse

- 1 citron non traité

- 1 càc pleine de curcuma

- huile d'olive, sel, poivre

- oeufs de saumon

Préparation:

• Faire déduire de 1/3 à feu doux la crème épaisse avec le curcuma, le sel, du poivre et le zeste d'un citron entier.
• Cuire à l'eau bouillante salée les pâtes, puis égoutter.
• Sauter à feu vif les St Jacques décoquillées avec sel, poivre dans de l'huile d'olive, pas plus 1 mn.
• Déposer les pâtes dans le fond de l'assiette chaude, puis ajouter 2 cuillères de sauce et enfin les St Jacques, décorer de quelques oeufs de saumon et d'une herbe fraîche (ciboulette ou aneth).
• Servir rapidement.

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