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Noix de Saint Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge

                              Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge  

Préparation: 15 mn

cuisson: 5 mn

Ingrédient pour 4 personnes

• 16 noix de saint Jacques
• 1 botte d'asperges vertes
• 30 cl de crème liquide
• sel poivre    

Préparation:

• Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur.  
• Quand elle sont cuites, ne prenez que les pointes, réservez-en la moitié et mixer l'autre moitié avec la crème liquide jusqu'à obtenir un velouté.
• Faites chauffer votre sauce en l'assaisonnant.
• En même temps faites revenir vos noix de st Jacques dans une poêle.
• Vous pouvez agrémenter avec une échalote coupée très fin, du persil et un peu de vin blanc.
• Mettre 4 noix dans une coquilles avec le reste des pointes d'asperges .
• Arrosez de velouté.

Ma garniture personnel : j'ai rajouter une chiffonade de poireaux, petites carottes et crêtes de coq

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