Matelote de lotte
Matelote de lotte
Réalisation et préparation: 60 m
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de lardon nature ou fumés, 900 gr de lotte fraîche ou surgelée
1/2 bouteille de vin rouge, 20 gr de beurre, 20 gr de farine, 12 petits oignons blanc
1 càs d'huile, 1 cube de bouillon instantané, persil, thym, laurier, 2 clous de girofle, sel, poivre
La recette:
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Dans une petite cocotte, faites chauffer l'huile puis rissoler les lardons et petits oignons.
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Egoutez-les et remplacez-les par la lotte coupée en morceaux.
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Laissez revenir puis ajoutez le vin rouge et le cube de bouillon.
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Remettez les lardons et les oignons avec le thym, le laurier et les clous de girofle.
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Portez à ébullition, baissez le feu et prolongez la cuisson de 15 mn.
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Malaxez la farine avec le beurre ramolli puis incorporez-les peu à peu à la préparation tout en fouettant.
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Poursuivez la cuisson 10 mn, salez, poivrez et servez parsemé de persil haché.
En pleine saison, vous pouvez remplacer la lotte par de l'anguille ou la roussette
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1. delannel Le 16/03/2008 à 13:29
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Dernière mise à jour de cette page le 17/03/2008