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Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

Foie gras sur toast

Confit d'oignon rosé de Roscoff

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 10 personnes : Pour plus de 10 cuillères apéritif

1 bloc de foie gras ( suivant le nombre de cuillères )

1kg oignons rosé de roscoff, 15 cl de vinaigre de franboise, 15 cl de vinaigre de vin

15 cl de grenadine, 150 gr de sucre en poudre, 100 gr de beurre

Recette :

• Eplucher les oignons, les émincer.Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue ( 15 à 20 mn ). Puis ajouter les deux vinaigre et laisser cuire jusqu'à absorption complète. Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.
• Montage :Passer au grill-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritif. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une càc de confit d'oignon .

Servir frais

Si le confit durcit, le chauffer un peu et le détendre avec du vinaigre.

Accompagner avec un vin moelleux ou légèrement sucré comme le coteaux du layon.

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