Foie gras poêlé aux échalotes et au cidre
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
30 gr de beurre, 1 verre de moutarde de cidre brut, 2 échalotes, 2 tranches de foie gras, poivre, 2 pommes et sel.
Préparation :
Epluchez les pommes, découpez les en tranches fines et faites revenir à la poêle avec 15 gr de beurre. Disposez les dans les assiettes. Emincez les échalotes, faites revenir avec le reste du beurre pendant 5 mn. Versez le cidre sur les échalotes et laissez réduire et disposez dans les assièttes.Poêlez le foie gras à feu vif, 1 mn par face, salez et poivrez. Le gras doit à peine s'en échapper et servez.
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