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Foie Gras en feuilles de pains d'épices

                                                      Foie Gras en feuilles de pains d'épices

Ingrédients pour 4 personnes:

- bloc de foie gras 250 gr

- pain d'épices 120 gr

- 3 rouleaux de réglisse

- mélange de fruit 250 gr

( raisins, figues, groseilles, myrtilles )

Préparation:

• Faire fondre les rouleaux de réglisse dans un peu d'eau à feu doux pour obtenir un sirop.
• Tailler en fines tranches le pain d'épice, passer à la poêle anti-adhésive à feu moyen pour obtenir de chaque côté une forte coloration ( brun foncé, presque noir ) pour dessécher la tranche et lui faire perdre son goût trop sucré.
• Tailler des tranches de foie gras et monter comme un feuilleté en alternant les tranches de foie et de pain d'épices.
• Ajouter une cuillère de sirop de réglisse, agrémenter d'un mélange de fruits.

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