Filets de sole farcis au bresse bleu
Filets de sole farcis au bresse bleu
Pour 4 personnes:
Préparation:10mn
Cuison: 25 mn
Ingrédients:
- 500 gr de filets de sole (congelé)
- 1 bresse bleu de 250 gr
- 20 gr de beurre
- 100 ml de crème liquide(15%)
- 2 oignons
- 100 ml de bouillon de volaille ( ou 1/4 de cube )
- 50ml de madère ou porto
- quelques pics en bois
Préparation:
- Décongeler les filets de sole dans de l'eau froide.
- Préchauffez le four (th 7 ou 210°).
- Eponger les filets sur du papier absorbant.
- Couper le Bresse bleu en deux, puis une moitie en 8 quartiers.
- Enrouler chaque <<quartier<< de Bresse bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, et faire dorer les oignons finement haches et ajouter le madére(ou le porto).
- Porterà ébullition, ajouter le demi Brese bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa crouûe.
- Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Déposer les filets de sole farcis dans plat allant au four,et verser la sauce.
- Cuire au four 15 mn jusqu'à coloration.
Moi j'ai mis de langoustine et une tomate cerise couper en deux.
Sucgestion: cuire les filets de poisson à la vapeur et servir la sauce à part.
Essayer avec des filets de cabillaud ou de merlan c'est délicieux.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches ou d'un riz pilaf.
Bonne appétit
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Dernière mise à jour de cette page le 04/01/2009