gastronomie

• Accueil
• Album photo
• Forum
• Livre d'or
• Liens
• Profil
• Contact

Filets de sole farcis au bresse bleu

        Filets de sole farcis au bresse bleu

Pour 4 personnes:

Préparation:10mn

Cuison: 25 mn

Ingrédients:

•  500 gr de filets de sole (congelé)
• 1 bresse bleu de 250 gr
• 20 gr de beurre
• 100 ml de crème liquide(15%)
• 2 oignons
• 100 ml de bouillon de volaille ( ou 1/4 de cube )
• 50ml de madère ou porto
• quelques pics en bois                         

Préparation:

• Décongeler les filets de sole dans de l'eau froide.
• Préchauffez le four (th 7 ou 210°).
• Eponger les filets sur du papier absorbant.
• Couper le Bresse bleu en deux, puis une moitie en 8 quartiers.
• Enrouler chaque <<quartier<< de Bresse bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, et faire dorer les oignons finement haches et ajouter le madére(ou le porto).
• Porterà ébullition, ajouter le demi Brese bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa crouûe.
• Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
• Déposer les filets de sole farcis dans plat allant au four,et verser la sauce.
• Cuire au four 15 mn jusqu'à coloration.

Moi j'ai mis de langoustine et une tomate cerise couper en deux.

Sucgestion: cuire les filets de poisson à la vapeur et servir la sauce à part.

Essayer avec des filets de cabillaud ou de merlan c'est délicieux.

Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches ou d'un riz pilaf.

Bonne appétit

0/10 sur 0 vote

Aucun commentaire