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Cramique garni au foie gras

 Cramique garni au foie gras

• De quoi avez vous besoin ? Pour 8 toasts

.Pour la pâte :                                          Pour la garniture :

- 500 gr de pain brioché                           - 200gr de foie gras

- 250 ml d'eau                                            - 8 petites tranches de jambon séhé

- 150 gr de raisins secs                            - 1 petit pot de confit d'oignons

Comment procéder?

• Mélanger la farine avrc l'eau et pétrissez pendant 20 mn dans une machine à pain, un pétrin ou à la main ( moi je le fait dans la machine ) .
• Retirez la pâte et couvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la lever pendant 30 à 40 mn à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Applatissez la pâte à la main, divisez-la en pâton et incorporez-y les raisins secs.Façonnez la pâte, puis placez-la dans un moule graissé ( environ 25 cm de long ) pex moule à cakes.
• Couvrez à nouveau avec du film plastique et laissez encore lever pendant 40 mn tourjour à température ambiante.
• Faites cuire le pain pendant 35 à 40 mn dans un four préchuffé à 230°c. Laissez refroidire le pain puis couper des tranches et faites griller puis garnissez-les avec le foie gras et le jambon séché.
• Apportez une touche finale avec une cuillerée de confit d'oignons.

Vous pouvez mettre aussi confit de figues ou d'endives

Suggestion :retirez les croutons des toasts et coupez les en petit carrés et mettez la garniture dessus pour les servir comme amuse-gueule. Ajoutez un soupçon de confit

3/10 sur 1 vote

1. meme livre que vous Le 16/12/2007 à 11:43