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Boudin blanc aux craquants de pommes

                                                     Boudin blanc aux craquants de pommes

In grédients pour 4 personnes:

- 4 boudins blancs

- 1 pâte feuilletée en rouleau

- 2 pommes acidulées ( ex melrose )

- 50 gr de beurre, 100 gr de mascarpone

- 1/2 càc de poivre de séchuan, des groseilles

- herbes fraîches ( facultatif )

Préparation:

• La veille mélanger le poivre de séchuan en poudre au mascarpone avec 3 pincées de sel et de poivre gris, conserver au frais.
• Préchauffer le four chaud ( 120°c ) ( T7 ) Détailler en 4 étoiles individuelles la pâte feuilletée.
• Epépiner les pommes et tailler en fines lamelles, répartir sur la pâte, ajouter des noisettes de beurre et un peu de poivre gris, cuire au four 15 mn jusqu'à une belle coloration.
• Sauter les boudins à la poêle dans un peu de beurre  avec assaisonnement.
• Déposer les tarte dans des assiettes, 1 cuillère de mascarpone, et enfin le boudin sauté.
• Décorer de groseilles et d'herbe fraîche ( marjolaine, persil ou de menthe dans un peu de beurre avec assaisonement.

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