Sauté d'agneau aux abricots

 

Ce plat délicieux pourrait être un tajine,sauf que je n'ai pas le plat en terre cuite à chapeau pointu pour laisser mijoter l'agneau à l'étouffée

Préparation:      1 heure

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 1 sauté d'agneau
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 250 gr d'abrocots secs
  • 50 gr de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 3 c à s d'huile d'olive
  •  sel, poivre
  • 1/2 litre d'eau
  • le jus d'une orange
  • quelles feuilles de coriiandre frais

Préparation:

  • Commencez par laisser les morceaux d'agneau à température ambiante
  • Coupez en petits morceaux le gingembre
  • Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux pour enlevez le germe au centre
  • Trempez les abricots les raisins secs dans un bol avec le jus d'orange pressé et en gradant un ou deuxpour la présentation
  • Coupez l'oignon en petits morceaux
  • Dans une cocotte versez l'huile d'olive et faite chauffer
  • Faites blondir les oignon
  • Ajoutez le gingembre les gousse d'ail présées du presse ail
  • Remuez et déposez les morceaux de viande remuez encore
  • Saupoudrez des épices ajoutez le sel et le poivre
  • Remuez pour ne pas que ça accroche
  • Quand la viande commence à prendre des couleurs versez l'eau
  • Laissez mijoter une bonne demi heure
  • Au bout d'une 1/2 heure
  • Versez le jus d'orange avec les abricots et les raisins
  • Remuez ajoutez de l'eau si vous trouvez le ragoût trop secs
  • Laissez mijoter 1/2 heure encore
  • Faites une petite semoule avant la fin de cuisson
  • Découpez en petits bouts la coriandre

Quand votre estomac ne tient plus titillé par l'odeur passez à table

Déposez quelques morceaux d'abricots et la coriandre sur le dessus du plat et servez

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