Roulades de veau

 

Préparation:     30 mn

Cuisson:    15 mn

Ingrédients:       pour 4 personnes

  • 450 gr de veau coupé en 12 tranches
  • 12 feuilles de blettes
  • 120 gr de mozzarella
  • 60 gr de jambon cru
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 cl de vin blanc sec
  • le jus d'un citron
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  • Nettoyer les feuilles de blettes, les blanchir 2 mn à l'eau bouillande salée
  • Les rafraîchir à l'eau froide, les égoutter sur un linge
  • Couper la mozzarella en 12 batonnets
  • Préchauffer le four à 180°c th 6
  • Poser sur chaque tranchede veau, du jambon, un baton de mozzarella, une feuille de basilic
  • Sel , poivre
  • Rouler et maintenir
  • avec une pique en bois
  • Dorer à la poêle 3 mn  dans 2 c d'huile chaude
  • Verser le vin et laisser évaporer sur feu doux
  • Oter les piques et entourer chaque roulade d'une feuille de blette
  • Mettre dans un plat huilé, arroser des jus de citron et de cuisson  filtré et un peu d'huile
  • Cuire 8 mn en arrossant

Parsemer de basilic haché, poivrer

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