Roti de porc froid charcutière

                                                          

Préparation:   10 mn

Cuisson  1h

 Repos    4 heures

Ingrédients :    pour 7 à 8 personnes

    • 1rôti de porc de 1,7 kg
    • 1 carotte
    • 2 oignon
    • 1 bouquet garni
    • 2 gousses d'ail
    • 2 c à s d'huile d'arachide
    • 20 gr de beurre
    • sel, poivre

Préparation :

  • Dans une cocotte chauffer l'huile et le beurre.
  • Mettez-y le rôti de porc à colorer sur toutes ses faces à feu moyen.
  • Pendant ce temps, pelez carotte, gousses d'ail et oignon.
  • Verser 2,5 l d'eau dans la casserole, salez poivrez et amenez à ébullition.
  • Lorsque la viande est bien dorée, versez par-dessus l'eau bouillante  jusqu'à ras.
  • Ajoutez les les gousses d'ail, les oignon coupés en  4, la carotte en rondelles et le bouquet garni.
  • Baissez le feu. Couvrez et laisser cuire à frémissements pendant  50 à 55 mn, suivant la taille du rôti.
  • La cuisson terminée, retirez la cocotte du feu et laissez refroidir complètement dans le bouillon pendant 4 heures.
  • Lorsque le rôti est froid, égouttez-le, séchez le avec du papier absorbant et posez-le sur le plat de service

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