Rôti de porc à la pistache

 

      Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc de 1,2 kg
  • 70 gr de pistaches décortiquées
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de basilic frais
  • 50 gr de roquette
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • sel, poivre

      Préparation:

  • Demandez à votre boucher de découper le rôti de porc afin d'obtenir une abaisse de viande
  • Préchauffez le four à  180°c  th 6
  • Préparez la pâte à pistache
  • Dans le bol d'un mixeur, placez les pistaches,  3 cà s  d'huile d'olive, l'ail épluché, la roquette, le parmesan
  • Salez peu, poivrez et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène
  • Etalez alors la pâte de pistache sur la tranche de rôti, puis roulez-le et ficelez-le bien serré
  • Placez le rôti sur un papier sulfurisé dans un plat allant four
  • Salez, poivrez, badigeonnez le rôti avec le reste d'huile et  4 c à s  d'eau
  • Enfournez  1 h  jusqu'à ce que le rôti soit bien doré

Servez:    Avec un corbières rouge classique 

 

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