Préparation: 20 mn
Marinade: 4 heures
Cuisson: 40 mn
Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 petits filets mignons de porc
- 8 c à s de miel de châtaignier
- le jus de 1 orange
- 2 c à s de sauce soja
- 3 c às de gingembre frais
- 1 gousse d'ail pelée et hachée
- 1 c à c rase de graines de cumin
- 1 botte de coriandre fraîche
- 2 c à s d'huile d'arachide
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation:
- Dans un plat creux, fouettez le jus d'orange, la sauce soja, le miel et l'huile d'olive
- Ajoutez le gingembre et l'ail, puis mélangez
- Salez et poivrez la viande
- Mettez-la à mariner dans le plat au moins 4 h au frais
- Faites Chauffer une cocotte avec l'huile d'arachide et les graines de cumin
- Egouttez les filets mignon et faites-les revenir à feu vif 10 mn
- Ils doivent être bien dorés
- Baissez le feu, vcouvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux
- Sortez les filets mignons et déposez-les sur une planche
- Couvrez-les de papier d"aluminium
- Videz la cocotte de sa graisse et remettez sur feu
- Versez le reste de marinade et laissez bouillir jusqu'à une légère caramélisation
- Retirez la cocote du feu
Découpez la viande en médaillons, arrosez de sauce et parsemez de coriandre ciselée
Servez avec du riz blanc
Pour la marinade :
Mettez la viande ainssi que la marinde dans un sachet de cogélation bien fermer et déposez-le dans un plats vous n'aurez pas a le retournez pour que la viande soit bien imprégnier