Filet de boeuf en croûte

 

Cuisson :   35 mn

Ingrédients :   pour 5 à 6 personnes

  • 1,2 kg de filet de boeuf
  • 1 pâte feuilletée de 280 gr 
  • 1 petit verre de cognac
  • 175 gr de beurre
  •  1 jaune d'oeufestragon
  •  sel, poivre

Préparation :

  • Frottez la viande avec un peu d'estragon, imbibez-la de cognac.
  • Graissez légèrement un plat allant au four.
  • Placez-la viande et mettez à four chaud  20 mn.
  • Réservez.
  • Etendez la pâte feuilletée.
  • Disposez en son milieu la viande refroidie.
  • Enduisez-la de beurre.
  • Recouvrez la viande entièrement de la pâte, en ayant soin de fermer les bords.
  • Etendez les chutes de pâte restantes, découpez-les à la roulette de pâtissier et décorez à votre gout le dessus de la pâte.
  • Battez un jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en la pâte.
  •  Placez à four moyen environ  20 mn.
  • Faite une petite cheminée sur le dessus .

Pour bien acheter :

Vous pouvez remplacer le filet par du faux-filet ou du rumsteak.

Quant à la pâte feuilletée, il exite dans le commerce de la pâte surgelée prête à l'emploi.

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