Estouffade de lard aux lingots du Nord

 

Pour 6 personnes :

  • 500 gr de lingots du nord
  • 250 gr de poitrine fumée en tranches
  •  300 gr de chair à saucisse
  • 200 gr de boeuf haché
  • 30 cl de coulis de tomate
  • 2 oignons
  •  4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à c de paprika
  • 2 c à s d'huile
  • 2 c à s de vinaigre de vin
  •  sel et poivre
  • Faites cuire les lingots selon la methode ci-dessous
  •  Egouttez et réservez 30 cl de jus de cuisson.
  • Versez l'huile dans une sauteuse et y mettre l'ail et les oignons hachés.
  • Ajoutez la chair à saucisse, le boeuf haché, le paprika, et le poivre.
  • Faites revenir le tout 15 mn. Afoutez le couli de tomate.
  • Préchaiuffez le four ( Th 8 ), mélangez dans un plat les haricots et la viande
  • Puis versez le jus de cuisson et le vinaigre.
  • Couvrez avec les tranches de lard.
  • Sortez le plat du four dès que le lard est doré

 Cuisson rapide des lingots :

  • Démarrez la cuisson dans l'eau froide.
  • Après ébullition, laisser cuire 10 mn.
  •  Egoutez, remettez dans un faitout avec  2 l  d'eau froide non salée ( saléz en fin de cuisson
  •  Un bouquet garni, après ébullition, laissez mijoter environ 1 heure
  • 30 mn en autocuiseur

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