Entrecôte enragée

 

Préparation:      15 mn

Cuisson:     15 à 20 mn

Marinade:       1 heure

  • 1 entrecôte de 800 gr

Marinade:

  • Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel poivre

Sauce vierge:

  • 2 tomates
  • 1 oignon doux
  • 1 piment doux
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s d'eau chaude

Salade de haricots blancs:

  • 500 gr de haricots blanc en conserve
  • 80 gr de crème liquide
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge
  • sel poivre

Préparation:

  • Mélanger les ingrédients de la marinade puis
  • Badigeonner l'entrecôte avec la préparation
  • Laisser mariner 1 heure
  • Pendant ce temps préparer la sauce vierge
  • La salade de haricots

Sauce vierge:   

  • Mélanger les tomates épépinées et coupées en petits cubes
  • Le piment émincé l'oignon la ciboulette finement ciselés
  • Saler poivrer
  • Verser le vinaigre et l'eau chaude remuer 
  •  Fouetter à l'huile d'olive

Salade de haricots blancs:

  • Les égoutter et les rincer à l'eau froide
  • Mélanger avec la crème liquide
  • La cannelle le vinaigre sel poivre
  • Préchauffer le four à 180°c th 6
  • Saire l'entrecôte 5 mn de chaque côté sur un grill
  • Puis la cuire au four 6 à 10 mn
  • Selon la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson

Servir l'entrecôte accompagnée de la sauce vierge

La salade de haricots blancs

Conseil:

Préférer une entrecôte épaisse pour quatres à deux entrecôtes pour deux

un brouilly ou un châteauneuf du Pape

 

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