Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes et fondue de fenouil aux olives

 

Préparation:    10 mn

Cuisson:     15 mn

Repos :   1 heure

ingrédients:     pour 4 personnes

  • 8 côtelettes d'agneau
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de sarriette
  • 2 c à s de chapelure
  • 4 bulbes de fenouil
  • 12 olives noires
  • 1 c à s de fleur de sel
  • 1/2 c à s de mélange 5 baies concassé

Préparation:

  • lavez er effeuillez les herbes
  • Mélangez-les avec l'huile d'olive et la chabelure
  • Tartinez les côtelettes de ce mélange et laissez mariner 1 heure
  • Lavez et émincez les fenouils en retirant le coeur un peu dur
  • Faites-les revenir dans l'huile d'olive
  • Ajoutez les olives et laissez mijoter à feu doux 15 mn
  • Faites cuire les côtelettes sur le gril du barbecue en les retournant régulièrement
  • La viande doit rester légèrement rosée

Sur les assiettes servez la fondue de fenouil aux olives avec les côtelettes

Parsemez de fleur de sel et le mélange de 5 baies concassé

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