Contre-filet au marsala

 

Cuisson :   30 mn

Ingrédient :   pour 6 personnes:

  • 1 rôti d'un kg dans le rumsteak
  • 1 verre à vin de marsala
  •  2 c à s de crème fraîche
  • 150 gr d'échalottes
  •  1 noix de beurre
  • 3 c à s d'huile
  • sel, poivre

Préparation :

  • Frottez le rôti de poivre
  • Disposez-le dans un plat allant au four et mettez-le à cuire à four chaud  30 mn.
  • Salez à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, déparrassez les champignons de leur pied terreux
  • Lavez-les séchez-les sur du papier absorbant et détaillez-les en lamelles.
  • Faites-les sauter à la poêle sur feu vif avec une belle noix de beurre.
  • Salez et poivrez.
  • Epluchez les échalottes, hachez-les et faites-les blondir dans une poêle dans un peu d'huile.
  • Puis mouillez avec le marsala et incorporez la crème fraîche.
  • Laissez quelques instants sur feu vif afin de déduire la préparation de moitié puis ajoutez les champignons.
  • Gardez au chaud.
  • Quand la viande a cuit le temps convenable, laissez-la reposer 10 mn
  • Puis découpez-la en tranches que vous disposerez sur un plat de service.

 Nappez avec la sauce aussitôt avec un accompagnement de pommes paille.

 

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