Chili démoniaque

 

Préparation:      20 mn

Cuisson:       50 mn

Ingrédients:       pour 4 personnes

  • 1 kg de plat-de-côte coupé en morceaux
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouillon cube de boeuf
  • 600 gr de haricots rouge en conserve
  • 200 gr de pulpe de tomate en conserve
  • 2 c à c de concentré de tomate
  • 1 c à c de cumin
  • 2 c à c d'épice à chili
  • huile d'olive
  • sel poivre

Préparation:

  • Cauffer un autocuiseur avec un peu d'huile d'olive
  • Faire colorer les morceaux de viande et saler
  • Ajouter le cumin une carotte coupée en quatre
  • L'oignon coupé en deux
  • Le bouquet garni
  • Verser de l'eau à hauteur et ajouter le bouillon cube
  • Mettre le couvercle
  • Fermer et laisser cuire 40 mn après rotation de la soupape
  • Egoutter la viande et filtrer le bouillon de cuisson
  • Ciseler l'oignon rouge et couper la seconde carotte en petits cubes
  • Faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
  • Ajouter l'épice à chili et cuire 4 à 5 mn
  • Ajouter le concentré de tomate
  • La pulpe de tomate et le bouillon de cuisson de la viande
  • Laisser réduire une dizaines de minites
  • Ajouter les haricots rouges égouttés puis 5 mn après
  • Les morceaux de viande
  • Laisser réchauffer 5 mn

Servir le chili démoniaque bien chaud

Conseil:

Pour avoir une viande bien moelleuse attendre un peu après que la vapeur se soit échappée de l'autocuiseur pour ouvrir le couvercle

Un vin rouge du Sud-Ouest

 

 

 

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