Velouté de carottes au fromage frais et cumin

 

           Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 350 gr de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 oignon
  • 1/2 blanc de poireau 
  • 30 gr de beurre 
  • 80 cl d'eau 
  • 150 gr de fromage frais
  • 1 c à s de fines herbes
  • 1 feuille de laurier
  • cumin moule 
  • gros sel

          Préparation:

  • Epluchez les légumes, émincez finement les carottes, l'oignon et et le blanc de poireau
  • Découpez la pomme de terre en petits dés
  • Dans une casserole faites revenir au beurre à feu doux les carottes, l'oignon, et le blanc de poireau
  • Versez l'eau froide, ajoutez un peu de gros sel et la feuille de laurier
  • Portez le tout à ébullition et laisez frémir à couvert pend  30 mn
  • Retirez la feuille de laurier
  • Mixez la soupe
  • Ajoutez  80 gr  de fromage frais
  • Mixez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement
  • Mélangez le reste du fromage frais avec les fines herbes une pincée de sel fin et du cumin
  • Formez quatre belles quenelles
  • Répartissez le velouté de carottes bouillant, puis les quenelles dans les bols

Servez aussitôt

Variante:   Utilisez du fromage de chèvre frais pour une soupe encore plus originale

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