Velouté d'endives

 

Préparation :    10 mn

Cuisson :   20 mn

Difficulté :  facile

Ingrédients :    Pour 6 personnes

  • 1 kg d'endives
  •  1 l de lait
  •  1 càs de farine
  •  1 grosse noix de beurre
  •  1 gousse d'ail
  • 1 poignée d'emmental râpé
  • sel, poivre

Préparation :

  • Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume.
  • Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 mn.
  • Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues.
  • Mettre la farine et remuer un  peu sur le feu.
  • Verser le lait petit à petit en remuant.
  • Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon  20 mn  en faisant attention à ce que lait ne déborde pas.
  • passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté.
  •  Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.

pour finir :

On peu aussi mixer du jambon que l'on ajoute à la fin et accompagner de croûtons à l'ail ou natures.

 

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