Velouté d'artichaut chips de chorizo frit

                                                                                                                   

 

Temps :   10 mn

Cuisson :   20 mn

Ingrédients :    pour 4 personnes

  • 10 coeurs d'artichaut
  • 50 cl de fond de volaille
  •  200 gr de crème entière liquide
  • 75 gr de chorizo doux ou fort
  • 2 c à s d'huile d'arachide
  • 2 c à s huile d'olive
  • 4 tiges de ciboulet
  •  sel, poivre

Préparation :

  • Faites cuire dans le fond de volaille les coeurs d'artichaut  20 mn.
  • Pendant ce temps, coupez en fines rondelles le chorizo, le frire dans l'huile dans une poêle.
  • Réservez sur du papier absorbant.
  • Mixez les artichauts, ajoutez la crème, salez, poivrez et remettez sur le feu quelques instants.
  • Versez le velouté dans des bols individuels ou assiettes creuses
  • Ajoutez les chips de chorizo, un filet d'huile d'olive, parsemez de ciboulette ciselée.

Servez bien chaud

Vin :     Faugères rouge

 

 

 

 

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