Soupe de petits pois

 

Cuisson:      20 mn

Ingrédients:      pour 4-6 personnes

  • 300 gr de petits pois écossés ( frais ou surgelés )
  • 1 oignon
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 tête de brocoli
  • 70 cl de bouillon de légumes ( réalisé avec un bouillon cube )
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Hachez l'oignon finement
  • Dans une casserole faites chauffer l'huile
  • Faite revenir l'oignon jusqu'à ce quil devienne transparent et brillant
  • Lavez le brocoli et séparez-le en bouquet
  • Ajoutez-les dans la casserole avec les petits pois  remuez
  • Pour finir ajoutez le bouillon de légumes ( il doit couvrir à hauteur ) et salez
  • Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 mn environ à partir de l'ébullition
  • Lavez le cerfeuil séchez-le
  • Mixez la soupe avec le cerfeuil jusqu'à ce qu'elle devienne lise et onctueuse ( crémeuse )
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin

Au dernier moment fouettez la crème liquide dans un saladier

Servez la soupe dans des petits bols ajoutez 1 c à s de crème fouettée

Et parsemez de poivre fraîchement moulu

 

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