Soupe de concombre au jambon

 

Préparation:    30 mn

Cuisson:     30 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 1,5 kg de concombre
  • 200 gr de fromage frais type St Môret
  • 40 gr de jambon blanc coupé en dés
  • 1 oeuf dur
  • 1 oignon 25 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 c à c de raifort
  • 1 bouqurt de ciboulette
  • 20 gr de beurre
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Peler les concombres, les couper en deux en deux dans la longueur
  • Les épépiner et les couper la pulpe en dés
  • 2caler l'oeuf et le hacher
  • Le mélanger avec le jambon
  • Réserver
  • Faire revenir l'oignon haché dans le beurre chaud
  • Ajouterles dés de concombre,les faire revenir 5 mn
  • Saler, poivrer,ajouter le vin et le bouillon
  • Couvrir et laisser cuire 20 mn, sur feu moyen
  • Ajouter le fromage dans la soupe,mélanger
  • Incorporer le raifort, rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Verser la soupe dans des coupelles juste avant de servir
  • Parsemer du mélange jambon-oeuf et de ciboulette hachée

Conseil:    On peut aussi mixer la soupe pour en faire un velouté

et ajouter le jambon et l'oeuf dessus au moment de servir

 

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