Soupe de comté

Soupe de comté

 

Préparation:      20 mn

Cuisson:      10 mn

Ingrédients:     pour 6 personnes

  • 200 gr de comté
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 tablettes de volaille dégraissé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine 
  • noix de muscade, sel, poivre

Préparation:

  • Râpez 150 gr de comté
  • Coupez le reste du fromage en petits dés
  • dans une casserole à fond épais, faites fondre le beure,ajoutez la farine et mélangez bien
  • versez le vin blanc et 1 litre d'eau en délayant avec un fouet à main
  • Ajoutez les tablettes de bouillon
  • Portez à ébullition tout en fouettant
  • Incorporez le fromage râpé
  • Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu
  • Dans un bol, mélangez les jaunes et la crème
  • délayez avec une louche de soupe bien chaude
  • versezle contenu du bol dans la casserole contenant la soupe, tout en fouettant et sans laisser bouillir
  • Salez légèrement
  • Répartissez la soupe dans des bols

Servez-la bien chaude,Saupoudrée d'une bonne râpée de noix de muscade,de quelques tours de moulin à poivre et garnie des dés de comté

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