Soupe chinoise au mélange cinq-épices

 

                Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 0,75 l de bouillon de volaille
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 60 gr de nouilles chinoises aux oeufs
  • 10 gr de champignons noirs émincés et séchés
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre
  • quelques feuilles de coriandre sauce soja
  • 1 pincée de mélange cinq-épices

                Préparation:

  • faites tremper les champignons noirs pendant  10  mn  dans l'eau froide et égouttez-les
  • Emincez-les grossièrement
  • Fouettez les oeufs avec quelques feuilles de coriandre hachées et un trait de sauce soja
  • Faites fondre le beurre dans une petite poêle, versez les oeufs et laissez cuire comme une omelette
  • Roulez-la et émincez-la finement
  • Faites frémir le bouillon de volaille avec les champignons noirs et une pincée de mélange cinq-épices et émincez la tranche de jambon
  • Hachez quelques feuilles de coriandre
  • Faites cuire  5 mn  les nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante, égoutez-les
  • Versez, à mi-hauteur, le bouillon bien chaud dans les assiettes
  • Ajoutez les nouilles, l'omelette et le jambon émincés, puis la coriandre hachée

Un petit truc:     N'hésitez pas à presser les champignons noirs pour bien les égoutter

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