Le velouté d'endives et poireaux

                                                       

 

ingrédients :   pour 6 personnes:

  • Une demi-douzaine d'endives
  • 2 poireaux
  • 50 g de beurre
  • 4 belles pommes de terre
  • 1,5l de bouillon ( eau + cubes )
  • Sel,poivre,thym,laurier
  • 

 Pour lier :

  • 2 oeufs
  •  1 dl de lait 
  •  une noix de beurre.

Préparation :

  • Coupez en morceaux les endives et les pommes de terre.
  • Pelez l'oignon.
  • Faites revenir les poireaux et l' oignon dans le beurre chaud en remuant de temps en temps.
  • Puis ajoutez les endives et les pommes de terre.
  • Mouillez de bouillon chaud.
  •  Assaisonnez ,couvrez et laissez cuire ( 1 h ) ( 20 mn en autocuiseur ).
  • Allongez ,si nécessaire.
  • Dans la soupière, battez les jaunes d'oeufs avec le lait.
  • Versez le potagepar dessus.
  • Ajoutez le beurre.

Servez bien chaud.

 

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