Velouté de courgettes au yaourt

 

Préparation:     5 mn

Cuisson:    20 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 500 gr de courgettes
  • 2 oignons
  • 2 brins d'estragon
  • 2 gousse d'ail
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d'eau
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Faire dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante
  • Rincez-les courgette, éliminez les extrémités et découpez-les en gros tronçons
  • Pelez les oignons et coupez-les en quartiers
  • Pelez les gousses d'ail et otez les germes
  • Ajoutez courgettes, oignons, l'ail au bouillon de volaille
  • Couvrez et laissez cuire 20 mn
  • Egouttez les légumes, mixez-les pour obtenir un bel aspect velouté
  • Ajoutez le yaourt, salez, poivrez
  • Rectifiez l"assaisonnement si nécessaire
  • A la fin, ajoutez l'estragon ciselé

Cette sauce est aussi bonne chaude que froide, avec un poisson poché par exemple

Elle fera des merveilles avec du saumon ou du cabillaud accompagné de quinoa

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