Sauce madère

Sauce madère

  • 40 gr de margarine
  • 40 gr de farine
  • 1/2 litre de jus de cuisson d'une langue de veau
  • ou 15 gr de fond brun lyophilisé du commerce délayé avec 1/4 litre d'eau
  • 1 verre de madère
  • sel, poivre.

Préparation :

  • Faire un roux brun avec la margarine et la farine.
  • Laisser brunir.
  • Ajouter le liquide et le madère.
  • Saler, poivrer.
  • Cuire quelques mn.

Vous pouvez aussi la servir :

avec de la langue de boeuf, veau, et même de porc

Vous pouvez aussi la servir

Avec du jambon, des rognons de veau, rôti de porc, un filet de boeuf

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