Sauce champignons

 

                                                                           Sauce champignons

Préparation :   10 mn

cuisson :    5 mn

Ingrédients :   pour 2 personnes

  • 300 gr de champignons de paris ( divers pleurottes, pieds de mouton )
  • 20 cl de crème fluide entière ( 1 briquette )
  • persil, ail, sel, poivre, 50 cl de cognac ( ou whisky )
  • 1 c à c de fond de veau, beurre

Préparation :

  • Faire cuire doucement les champignons dans un peu de beurre.
  • Mettre les  3/4  du jus de cuisson sur le côter et assaisonner
  • Aouter le persil et l'ail.
  • Arroser de cognac et flamber.
  • Ajouter la crème liquide très doucement en laissant épaissir.
  • Parsemer d'une  c à c  de fond de veau et remuer.
  • Ajuster selon le gout.
  • 

Servez cette sauce sur des steacks ou rôti de boeuf.

Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre gout saupoudrer de farine pour sauce

 Vous pouvez la servir avec des blancs de poulet remplacer le fond de veau par du bouillon de volaille.

En plus ça embaume la maison d'une odeur fabuleuse.

 

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