Sauce au vin

Sauce au vin

cuisson : 20 mn

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 brins de persil
  • 7 échalottes
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge
  • 40 cl de crème fraîche
  • 125 gr de beurre, sel et poivre

Préparation :

  • Lavez le persil et coupez-le finement avec des ciseaux.
  • Epluchez les échalotes et coupez-les finement.
  • Dans une casserole à feu doux, versez le vin et le vinaigre
  • Ajoutez les échalotes et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise d'un 1/3 environ.
  • Ajoutez le persil, la crème fraîche, le beurre coupé en morceaux en mélangeant sans cesse
  • Salez poivrez
  • Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 mn avant de servir.

Idéal avec :

Des steaks, des entrecôtes poêlées ou grillés

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