Sauce au cognac

Sauce au cognac

Ingrédients :

  • 2 cs de cognac
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de poivre vert au vinaigre
  • 1 c à s d'estragon ciselé surgelé
  • sel poivre

Préparation :

  • Déglacez les sucs de cuison de votre viande en versant le cognac dans la poêle qui a servi à la cuisson de la viande.
  • Faites chauffer le tout à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite la crème et le poivre vert égoutté.
  • Salez et laissez chauffer la sauce quelques instants.
  • Ajoutez l'estragon et servez aussitôt.

Cette sauce accompagnera vos magrets ou aiguillettes de canard, bavette et steaks en tout genre.

 

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