Confiture d'échalotes à la bière

 

Ingrédients :  pour 6 personnes

  • 6 grosses échalotes  type cuisses de poulet
  • 1/2 tasse de vergeoise blonde
  • 1 tasse de bière blonde
  • 25 gr de beurre

Préparation :

  • Peler et émincer les échalottes.
  • Dans une poêle, les faire suer dans un beurre bien moussant
  • Ajouter la vergeoise blonde. Bien mélanger et laisser prendre à petit feu
  • Jusqu'à ce qu'elles soient transparente  remuer régulièrement pour qu'elles n'attachent pas
  • Verser la tasse de bière et faire réduire jusqu'à ce qu'elles soient bien compotées.
  • Réserver au frais, mettre éventuellement dans un pot de confiture
  • Servir la confiture légèrement tiédie avec par exemple:

Un foie gras, une terrine de foies ou un jambon.

 

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