Chutnety de mangues

Chutney de mangues

préparation : 10 mn

Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 100 gr de raisins secs
  • 2 c à s de rhum
  • 3 belles mangues
  • 1 citron vert
  • 2 oignons rouges
  • 2 c à s de gingembre frais râpé
  • 4 c à s de cassonade
  • 25 cl de vinaigre de cidre

Préparation :

  • Faire tremper les raisins dans le rhum pendant 10 mn.
  • Peler les mangues
  • Oter leur noyau, puis couper leur chair en petits dés.
  • Râper le zeste du citron, presser son jus.
  • Peler et émincer les oignons.
  • Mélanger dans une casserole les raisins et leur jus, le zeste
  • Le jus du citron, le gingembre, les oignons, et le vinaigre.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  • Laisser mijoter 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux
  • Mettre la préparation dans des bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt.

Servez chaud ou froid pour accompagner les magrets grillés, de confits rôtis ou de foie gras poêlé.

Le chutney peut se conserver 1 à 2 mois dans un endroit frais et sombre

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