Sandwiches aux graines à la salade d'endives et de pomme

                                                                                          

Ingrédients :   pour 12 sandwiches

Pour la pâte :

  • 500gr de all-in pain au graines
  • 290 ml d'eau

Pour la finition :

  • Des graines de sésame

Pour la salade : ( par portion )

  • 1 petite endives
  • 1/2 pomme

Pour la vinaigrette :

  • 2 c à s de jus de citron
  • 15 à 20 gr de raisins secs
  • 1 c à thé de miel liquide
  • 3 c à s d'huile d'olive ou huile pour salade

Préparation : 

  • Rassemblez tout les ingrédients pour la pâte et pétrissez-les pendant 20 mn dans une machine à pain ou à la main.
  • Ou utilisez un pétrin pendant 10 mn.
  • Couvrez la pâte d'un film fraîcheur et laissez-la lever pendant  30 mn  à température ambiante.
  • Abaissez la pâte en un rectangle de  20 cm sur 30
  •  Découpez le restangle en  2  parts de 10 cm sur 30.
  • Divisez ensuite chaque part en  carrés de  10 cm 10. 
  • Découpez chaque carré en diagonale pour obtenir deux triangles
  • Déposez ces triangles sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.
  •  Couvrez d'un film fraîcheur et laissez lever 15 mn à température ambiante.
  • Humidifiez la surface des pâtons et pressez-les dans les graines de sésame.
  •  Laissez encore lever pendant 15 mn.
  • Préchauffez le four à  ( 200°c )
  • Faites cuire les petits pains pendant 15 mn à ( 200°c. ) Laissez refroidir.
  • Découpez la pomme en dés ou en julienne et émincée l'endive.
  • Préparez la vinaigrette et mélangez l'endive et la pomme, Remplir les petit pains de cette salade.

La farine all-in on la trouve en Belgique

 

 

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