La tuile

 

  • Préchauffez le four à  200 °c  Th 6/7 .
  •  Beurrez la plaque à pâtisserie ou recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et beurrez-le
  • Mettez  40 gr  de beurre dans une petite casserole et chauffez-le pour qu'il fonde.
  •  Laisez tiédir. Hachez finement au couteau le zeste de  1  orange .
  • Fouettez  2 blancs  d'oeufs pour les mélanger, ils doivent juste être mousseux.
  •  Ajoutez  75 gr  de farine et  100 gr  de sucre glace en pluie tout en fouettant
  • puis terminez par le beurre fondu, 1 c à s de crème et les zeste.
  •  Ajoutez, délicatement,  3 c à s  d'amandes à la pâte.
  • déposez des petits tas de pâte avec une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson.
  • Aplatissez les tas de pâte aussi finement que possible avec le dos d'une  c à s  légèrement huilé.
  • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les contours brunissent légèrement,  8 mn  environ.
  • Sortez la plaque du four et décollez les ronds de pâte délicatement à la spatule.
  • A la sortie du four, ils sont encore mous;

déposez-les sur un rouleau à pâtisserie

Ou sur des verres couchés pour leur donner leur forme définitive de tuiles.

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