Crème anglaise

 

ingrédients :     pour 4 personnes :

  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 70 gr de sucre en poudre

Préparation :

  • Fendez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
  • Mettez la gousse et les graines noires dans une casserole.
  • Versez le lait et portez-le à ébullition.
  • Retirez du feu et laissez infuser quelques instants.
  • Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Otez la gousse de vanille de la casserole, puis versez le lait vanillé en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant.
  • Réservez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une spatule en bois pendant 6 à 8 mn environ.
  • La crème est cuite quand elle est devenue épaisse et sirupeuse et qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
  • Dès qu'elle est ptête, stoppez la cuisson en versant la crème dans un saladier froid.
  • Laisez refroidir complètement avant de servir.

Idéale avec :

Des oeufs en neige, du pudding, des gâteaux au chocolat, un gâteau de riz

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