Papillotes de moules au chou vert

 

104 Kcal

Préparation:      25 mn

Cuisson:      25 mn

Ingrédients:       pour 8 personnes

  • 1 chou vert pommé d'environ 1,5 kg
  • 200 gr de moules cuites décoquillées
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 8 c à s de crème fraîche allégée 5 % de MG
  • 2 c à s d'huile 4 gousses d'ail
  • 12 baies de genièvre
  • poivre

Préparation:

  • Faire  bouillir de l'eau dans le bas d'une marmite à vapeur
  • Lavez le chou posez-le dans le panier de cuisson et couvrez
  • Passez à la vapeur pendant 5 mn
  • Puis détachez 8 feuilles en les déroulant soigneusement
  • Réduisez les côtes dans l'épaisseur et gardez les feuilles au chaud
  • Emincez le reste du chou en fines lanières
  • Versez le bouillon de volaille dans une casserole
  • Mettez-y le chou émincé er faites cuire 10 mn
  • concassez les baies de genièvre
  • Pelez les gousses d'ail et écrassez-les
  • pelez et émincez l'oignon
  • faites chauffer l'huile dans une casserole
  • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir
  • Puis ajoutez l'ail les épices les moules et faites cuire en remuant pendant 2 mn
  • répartissez ces deux préparation sur les feuilles de chou
  • Ajoutez 1 c à s de crème par papillotes poivrez
  • Enfermez la garniture en repliant les feuilles
  • Maintenez avec un cure-dents ou un pique à brochette
  • Faites réchauffer à la vapeur pendant 5 mn

Sevrez chaud

 

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