Oeufs en neige à la fraise

 

160 Kcal

Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 200 gr de fraises
  • 5 dl de lait demi-écrémé
  • 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs
  • 1 c à s rase de sucre vanillé
  • 30 gr + 25 gr de sucre fin
  • 10 gr de maïzena

Préparation:

Préparez la crème:

  • Battez dans le saladier les jaunes d'oeufs et 30 gr de sucreen crème pâle
  • Ajoutez la maïzena à travers la passoire
  • Chauffez le lait
  • Juste avant l'ébullition  versez-le peu à peu sur la crème sans cesser de tourner
  • Réchauffez dans la casserole sur feu moyen
  • Tournez sans cesse jusqu'à ce que l'écume disparaisse
  • La crème épaissi
  • Otez du feu ajoutez le sucre vanillé
  • Tournez pour faire fondre
  • Versez dans un joli plat ou un saladier évasé

Préparez les îles:

  • Chauffez 5 cm d'eau dans la sauteuse salez
  • Durant ce temps fouettez les blancs et 1 pincée de sel en neige ferme
  • Ajoutez 25 gr de sucre fourttez encore 1 mn
  • Posez à la cuiller d'épaisses îles de neige sur l'eau frémissante
  • Laissez frémir 3 mn
  • Retournez-les laissez frémir 3-4 mn
  • Otez-les à l'araignée
  • Séchez-les recto verso sur un linge

Pour servir:    posez les îles sur la crème

Semez les fraises entières si elle sont petites sinon coupées en morceaux

Dégustez sans attendre

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