Framboises à la fleur d'oranger

 

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 225 gr de framboises ( fraîche ou surgelé )
  • 1,5 c à c d'eau de fleur d'oranger
  • 4 pousses de menthe
  • 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs
  • 3 dl de lait
  • 20 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 20 gr de sucre glace

Préparation:

  • à l'avance chauffez le lait
  • En même temps battez les jaunes et le sucre en crème lisse
  • Ajoutez la farine, battez encore
  • Versez peu à peu le lait chaud en tournant sans cesse pour délayer
  • Réchauffez dans la casserole en tournant sans cesse au fouet à main
  • Jusqu'à obenir une crème épaisse
  • Laissez tiédir
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger
  • Laissez refroidir
  • Fouettez les blancs 1 pincée de sel et le sucre glace au fouet électrique
  • Jusqu'à obtenir une mousse très ferme
  • Mêlez-laà la crème en tournant de bas en haut à la spatule; allez bien au fond
  • Gardez au froid

Servez:      emplissez les verres de mousse en y semant les framboises au fur et à mesure

Posez en haut du verre quelques framboises et une pousse de menthe

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