Dinde à l'estragon

 

KCAL 268

Préparation:        15 mn

cuisson:    50 mn

Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 4 cuisses de dinde
  • 120 gr de navet nouveau
  • 120 gr de courgette
  • 120 gr de pois gourmands
  • 1/2 poireau
  • 120 gr de carottes
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1/2 bouquet garnie
  • feuille d'estragon
  • 30 ml de crème fraîche liquide à 5 % de MG
  • sel poivre

Préparation:

  • Glissez entre la peau et la chair de la dinde la moitié de vos feuilles d'estragon lavées et égouttées
  • Refermez le tout et utilisez une ficelle de cuisine pour maintenir la peau
  • Pelez puis lavez les carottes le poireau et l'oignon
  • Piquez ce dernier avec in clou de girofle
  • Coupez en rondelles les carottes et le poireau
  • Plonger-les dans une grande marmite contenant le bouillon
  • Ajoutez le bouquet garni l'oignon et portez le tout à ébullition
  • Dès que le liquide frémit ajoutez le poulet et laissez cuire à couvert pendant 45 mn
  • Sur feu doux en écumant régulièrement
  • Préparez les légumes pour la garniture
  • Lavez et équeutez les navets les courgettes ainsi que les pois
  • Faites-les cuire à la vapeur
  • Lorsque les cuisses de dinde sont cuites  retrez-les délicatement du bouillon
  • Filtrez ce dernier avant de le remettre dans la marmite pour le faire réduire à feu vif sans couvercle
  • Lavez équeutez puis hachez le reste de l'estragon
  • Faites réduire la crème fraîche incorporez-y le bouillon puis laissez encore mijoter 5 mn
  • Ajoutez l'estragon et réservez au chaud

Sur un plat disposez les cuisses de dinde découpées puis les légumes

et versez la sauce bien chaud sur le dessus

Servez aussitôt

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Faites un copier/coller de ce code

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site