Tartare de saumon

 

            Préparation:      20 mn

            Ingrédients:     4 personnes

  • 200 gr de saumon fumé
  • 4 c à s de mayonnaise
  • 100 gr d'ananas
  • 1 avocat
  • 1 botte d'oignons nouveaux ou petits oignons grelots
  • 1 botte de basilic
  • 1 citron
  • sel, poivre

          préparation:

  • Pour une note festive, vous pouvez faire boucler les oignons nouveaux
  • Coupez un oignon nouveau en deux dans le sans de la longueur et coupez-le en fines lamelles
  • réservez dans de l'eau glacée au réfrigérateur jusqu'à utilisation

Préparez la mayonnaisse au basilic

  • Ajoutez a la mayonnaise maison 
  • 2 c à s de citron
  • 2 c à s de basilic finement haché
  • salez, poivrez
  • Pelez l'avocat et l'ananas
  • Frottez l'avocat avec du jus de citron ( pour ne pas qu'il s'oxyde )
  • Enlevez le coeur ( partie plus dure ) de l'ananas et le noyau de l'avocat
  • Coupez le tout en petits dés et ajoutez-y  1/2 c à s  de mayonnaise au basilic
  • Hachez finement un oignon et mélangez-le dans le tartare
  • Salez, poivrez
  • Prenez  2  tranches de saumon et disposez-les de manière à ce qu'elles de chevauchent
  • Si les tranches sont trop larges, coupez-les en deux
  • Disposez  1 c à s  de tartare sur le saumon et enroulez-le
  • Disposez les petites tours de saumon dans une assiette, terminez avec les boucles d'oignons nouveau
  •  la salade de blés et servez avec la mayonnaise au basilic

Petite astuce:    pour plus de facilitez préparer le tartare dans un cercle et démoulez dans l'assiette

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