Ravioles de Romans au foie gras cru

 

                Préparation:    10 mn

                Cuisson:     2 mn

                Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 200 gr de foie gras cru de canard du sud- ouest igp
  • 2 paquets de ravioles de Romans label rouge
  • 4 c à s de crème liquide
  • 1/2 c à c de fleur de sel
  • 1/2 c à c de mélange 5 baies concassées
  • 4 brins de thym frais en fleur

               Préparation:

  • Détacher les ravioles une par une dans une assiette
  • Les plonger dans une casserole d'eau frémissante et les sortir dès qu'elle remontent à la surface
  • Bien les égoutter
  • Répartir les ravioles dans quatre assiettes, ajouter la crème liquide
  • Emincer le foie gras cru en tranches fines
  • Disposerles tranches sur les ravioles chaudes, saupoudrer de mélange 5 baies, de fleur de sel et de thym frais

Le foie gras va très légèrement cuire au contact des ravioles chaudes

Servir immédiatement

On peut faire cette recette avec de fines tranches de foie gras mi-cuit ou cuit

 

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