Pommes sarladaises à la truffe

 

Préparation:   20 mn 

Cuisson:     40 mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 800 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c à s de graisse d'oie
  • 1 truffe brossée
  • 6 brins de ciboulette
  • fleur de sel, poivre

Préparation:

  • épluchez les pommes de terre
  • Rincez et essuyez-les 
  • Coupez-les en rondelles un peu épaisses
  • Dans une poêle à fond épais, chauffez 2 c à s de graisse d'oie
  • Ajoutez les pommes de terre
  • Faites-les revenir 10 mn en les retournant sans cesse et sans couvrir
  • Ajoutez le reste de graisse d'oie, couvrez 
  • Poursuivez la cuisson 20 mn sur feu doux, en les retournant régulièrement avec une spatule
  • Coupez la truffe en tout petits dés
  • Ajoutez-les aux pommes de terre
  • Couvrezet laissez cuire encore 10 mn sur feu très doux
  • Assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu en fin de cuisson

Servez très chaud parsemé de ciboulette

Extra pour accompagner une viande rouge

Pour cette recette d'exception misez sur une très bonne variété de pommes de terre

Essayez la petite dernière la Juliette qui se positionne entre la Ratte et la Charlotte

Elle est franchement extra

Pour mémo :

Traditionnellement les pommes sarladaises, qui accompagnent si bien le confit, ne contiennent pas de truffe

Elles sont enrichies, en saison de cèpes et toujours parfumées d'ail et de persil

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