Parmentier de saumon fromage frais et sa vinaigrette aux agrumes

 

Préparation:     20 mn

Ingrédients:       pour 6 personnes

  • 500 gr de saumon fumé
  • 200 gr de fromage frais salé à tartiner
  • 1 concombre
  • 1 c à s de gros sel
  • 3 c à s de ciboulette
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 c às de vinaugre de cidre
  • le jus d'une clémentine
  • aneth poivre du moulin baies roses

Préparation:

  • Dans un saladier émincez finement le saumon fumé
  • Rincez rapidement la ciboulette essuyez-la soigneusement et ciselez-la
  • Dans un saladier ajoutez la ciboulette l'huile poivrez réservez au frais
  • Lavez le concombre et à l'aide d'une mandoline émincez'le très finement
  • Dans une passoire dégorgez les rondelles de concombre pendant 15 mn avec 1 c à s de gros sel et mélangez bien
  • Ensuite rincez soigneusement et égouttez bien avant dressage
  • Dans un bol versez l'huile restante le vinaigre de cidre et le jus de la clémentine
  • Dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce déposez une couche de saumon fumé
  • Ajoutez du fromage frais poivrez
  • Terminez par une fine couche de concombre
  • Réservez au frais

Au moment de servir assaisonnez chaque parmentier de sauce aux agrumes poivrez

Parsemez de baies roses et décorez d'un brin d'aneth

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