Gambas roties au jambon cru crème de cresson

 

Préparation:     20mn

Cuisson:     5 mn

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 18 gambas crues fraîches ( ou surgelées )
  • 9 fines tranches de speck (Jambon cru italien )
  • 125 gr de cresson en sachet
  • 12 cl d'huile d'olive + 1 c à s pour le plat
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 2 c à s de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation:

Si vous achetez des gambas surgeler, faites-les décongeler selon les indications de l'emballage

  • Décortiquez-les en gardant l'éventail de la queue
  • Poivrez-les
  • Equeuttez le cresson
  • Mixez-le finement avec l'huile, le bouillon et le jus de citron
  • Salez,poivrez
  • Préchauffez le gril du four
  • Coupez les tranches de speck en deux dans la longueur
  • Enroulez-les autour des gambas et maintenez au besoin avec des piques en bois
  • Randezles gambas dans un grand plat huilé et placez-les très près du gril
  • Laissez dorer pendant 5 à 7 mn environ en les retournant à mi-cuisson

Nappez les assiettes de crème de cresson et disposez dessus les gambas en étoile

Servez sans attendre

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